面筋头做法

原料：谷朊粉500克、盐10克、清水300克、辣椒粉15克、孜然粉15克、孜然粒20克、植物油30克、芝麻50克。

做法步骤：

1、盆里加水和盐，拌匀。把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。

2、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。

3、面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。取出，按成长方形面片，厚度大约七八厘米。

4、切条，用两根筷子夹住面筋的一头。另一手拎着面筋往筷子上缠，成螺旋状。缠好后撸下来。

5、锅里坐水，下面筋，小火煮20分钟，面筋浮起煮熟即可。捞出面筋，不烫手时串在竹签上。

6、边转边切，切成螺旋状。小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，盐，芝麻。拌匀。加入热油，拌匀。

7、把调料汁刷在面筋上，放烤盘上，入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右即可。

面筋头做法

面筋的做法一般是将面粉加入适量的水、食盐，搅匀揉搓成面团，然后用清水反复搓洗直到面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。面筋的做法说起来很简单，做起来却很讲技巧与耐性。现代人多是购买现成的面筋食用，很少人愿意花时间去自己制作面筋。其实只要掌握技巧，自己制作面筋健康美味又简单。

面筋的做法

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。那么面筋的详细做法有事怎样的呢大家学一下怎么制作健康美味的面筋把！

日常面筋的做法：

原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml

做法：

1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。

3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。（可以把洗过的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉了，可以用来蒸制凉皮。）

4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。

5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。

6、把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时， 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好。

7、把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块， 可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮。积会稍微增大。营养丰富的面筋做好了！

烤面筋的做法

烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一，现在烤面筋已经走出西安，走进中国的各个省市。到处都有烤面筋的踪影。烤面筋也受到社会大众的喜爱。中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的。可是现在市面上的烤面筋多是直接用面筋粉（谷朊粉）代替了繁杂的洗面过程

面筋头做法

做法：

1、和面.然后盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团. 2.洗面.把面团放水里(到面团高1/2处即可)，然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉...大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明，这时，你手里的那块面就变成很丑的一块韧劲十足的东东——