首先取清水300克，加入100克陈醋，再加入盐59克。
第二，切好葱丝40克，姜丝30克备用
第三，加入汤汁中20克八角，20克花椒，两勺十三香，一勺鸡精。
第四，再加入生抽30克，老抽20克，白糖10克。搅匀备用。
第五，把五花肉片装入碗中，上面放上葱丝，姜丝。
最后，把汤汁浇在肉上面即可。
河南扣碗怎么调汁
河南人最喜欢吃扣碗，因为方便，好做，过年过节婚丧嫁娶，总是少不了这一口。平时民间的做法没有那么多讲究，一般就是简单的生抽老抽，味精，鸡精，花椒大料，有时候还会再放一些白糖提鲜，稍微兑点热水，倒进摆好菜的碗里，上笼蒸，大火一般蒸半小时，菜熟入味了就可以享用了
河南扣碗怎么调汁
扣碗配料做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加卜料酒，白糖，食盐，十三香，酱油，花椒，蜂蜜，葱，姜，蒜，味精，把蒸好的扣碗从锅里取出拣丢调料渣又用，汤汁滗入炒勺内，将内扣在盘内，汤勺上火烧开，把以上调的料汁，用湿淀粉加水勾芡，淋入明油，浇在盘内扣肉上面即成。
