材料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。
做法步骤：
1、表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。
2、煮沸后换一锅水，加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7.8分熟。
3、梅菜洗干净沥干水分待用。肉出锅，趁热抹上酱油。
4、把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。
5、这会肉放置会，太烫了，调个汁，蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。
6、梅菜放入刚刚的油锅，放点水一起炒2分钟，刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用。
7、切肉，大块大块的。调料碗拿过来溜一圈就漆黑了，然后拿碗过来码盘。
8、大碗高度太高，找了三个小碗，猪皮那面朝下，依次码好。
9、炒好的梅干菜压上来，然后剩余的调汁每个浇一点。
10、冷水上锅，蒸一小时左右。出锅扣肉。
11、这个时候把碗盖着按住，汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡。勾芡完汤汁浇上来即可享用。
平乐同安扣肉怎么做
把扣肉切成片，肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可。
