准备材料：五花肉500克、梅干菜、红米椒、姜、大蒜、八角、胡椒粉、冰糖、蜂蜜、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。
做法：
1：五花肉洗净，下入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，晾干水分，肉皮用牙签炸满小孔，均匀抹上蜂蜜水（蜂蜜用温水化开。
2：起锅烧油，油温七成热皮朝下 下入五花肉炸至金黄色（此步骤要注意溅油，以免被烫到）捞出放入冰水中（皮起皱的关键）。
3：把肉切成四厘米见方的小块，加豆瓣酱、料酒、拌匀腌制半个小时。
4：梅干菜泡发切成末，起锅烧油，七成热时下入蒜、姜片、八角、红米椒、梅干菜翻炒30秒下入冰糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、米酒调味，然后盛出待用。
5：腌好的肉，肉皮朝下，依次码入碗中，加豆豉，加炒好的梅干菜，放入高压锅中上气蒸60分钟，蒸好后倒扣在另一个碗中即好。
