原料
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鱼 (适量)
盐 少量
花椒粉适量
1/盐和花椒粉小火翻炒。
2/将盐抹在鱼的表面和内测，并用纱布包起来。
3/用重物压在鱼身上，放置4天即可完成。
4/用木棒将鱼撑起来，用铁丝穿过去晾晒即可完成开吃。
5/美味又好吃的王刚腌鱼的腌制方法完成开吃了。
王刚腌鱼的腌制方法
1、主料：鲤鱼。辅料：糯米、红辣椒，切末、姜，切片、盐、甜酒。
2、将糯米炒熟，放入盆中。
3、向盆中加入红辣椒末、姜片、盐，用筷子在碗中不断搅拌，直至均匀。
4、将鱼洗净，用刀从尾部开始将鱼切成两半（不切断），去除鱼刺，将调好的调料均匀撒在鲜红的鱼肉上，然后裹好鱼肉。
5、将鱼置入木桶中，将鱼层层重叠压紧后，再放入几根新鲜红辣椒、撒上一些盐。
6、压上重石，1个月以后即可开桶食用。
王刚腌鱼的腌制方法
步骤 1
煮一锅花椒大料水，（花椒大料水是山西人做菜的独特调味，把花椒、大料扔到小锅里，煮五分钟，然后倒入密封瓶里，料的味道就会闷在水里，可以放很久不坏，炒菜的时候用来调味），切好葱姜蒜
步骤 2
处理好鱼放入盆中，撒盐抹匀，鱼肚塞干辣椒、葱姜蒜，鱼外面也撒些葱姜蒜，倒白酒、花椒大料水、少许醋，腌制四十分钟，然后翻面继续腌四十分钟
