原料：五花肉500g、老抽 6勺、冰糖 20g、料酒 2勺、姜 3片、八角 2个、桂皮 1块、蒜 3瓣、大葱 半根、白芝麻 适量。
京山烧肉做法：
1、五花肉切块，煮熟，沥水放一边把材料先备边上。
2、冰糖小火熬化，一定要小火。
3、倒入肉翻炒着色。
4、依次加水生抽再翻炒。
5、然后倒入刚好莫过肉的水，加入葱蒜，八角，桂皮煮开，转开小火慢炖30分钟。再转大火收汁。炖的过程中如果觉得着色不够可适当加点老抽。
6、装盘，剪点小葱，撒点白芝麻。完成。
京山烧肉做法
京山烧肉这样做
1、将一条五花肉洗净，放入冷水锅中煮至7分熟，捞出后过冷
2、五花肉冷却后沥干，可以用厨房纸吸一吸水，然后在肉皮上用叉子或者牙签等扎上浅浅的小孔
3、然后翻面，从廋肉面往下切，切到脂肪时就停，不能切段，间隔2厘米重复，将肉切出很多缝隙
4、然后 将五香粉和少许盐抹在肉上和缝隙里，注意肉皮上不能有
5、然后在肉皮上抹上少许小苏打，再用竹签串上，将肉固定一下，将肉用锡纸包住，只露出肉皮部分
6、放入预热230度的烤箱中层，用上火，烤30到40分钟的样子后取出，表面刷油油再烤10分钟
7、晾凉后切块装盘即可食用。
