主料：五花肉1斤
辅料：大葱，大蒜，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料各适量
调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽各适量
做法
1、五花肉切成1厘米见方，最好带皮。
2、锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，大火爆炒1分钟。
3、加入适量盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸。
4、大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可。
红人烧肉正宗做法
01
将五花肉洗净切成两厘米左右的块状备用。
02
锅中加入清水水烧开后倒入五花肉煮五分钟后盛出。
03
锅中加入适量花生油，倒入葱段、花椒、八角、冰糖、姜片翻炒出香味。
04
待冰糖炒至黄褐色时倒入五花肉继续翻炒，翻炒速度要快啊，否则会糊的。
05
加入清水，以刚没过五花肉为最佳。倒入料酒、老抽大火炖至七成熟时加入食盐改小火收汁。
