材料
鲤鱼肉片 600g，玉米笋 100g，豆干丝 50g，白花椰菜 8-9小朵，大白菜 1/2颗，蒜头 3颗，姜片 3片，青葱 3支，蛋白 1颗，酱油 1小匙，米酒 1匙，太白粉 1匙，胡椒粉 少许，盐 适量，八角 2个，花椒粒 1小碟，生辣椒 3支，干辣椒 10支，辣豆瓣酱 2匙，香油 1小匙，冰糖 1小匙
做法
1、鲤鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。
2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除，切成适当大小(可用削皮刀来削掉粗的纤维组织哦)，大白菜切大段，蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。
3、热锅加2匙油，把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香，之后加入6碗量的水，再将八角放入，以适量的盐及冰糖调味，待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入，以中小火炖煮。
4、另煮一锅滚水，加少许的盐及米酒，把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起大白菜也稍微汆烫一下盛起。
5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火准备一个深碗，将大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮鱼，撒上葱花及香油，香、麻、辣的水煮鱼片就完成了。
水煮鲤鱼肉片正宗做法大全
1.鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
