主料
鲜活鲤鱼1条，（约750克）
辅料
花生油，100克
湿淀粉，25克
大葱白，5克
酱油，25克
松蘑，15克
料酒，25克
生姜，5克
味精，1克
胡椒粉，1克
辣椒面，1克
精盐，1.5克
芝麻油，2克
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
