主要食材：无头鱼，面粉，淀粉，鸡蛋，葱，姜，番茄酱
【调料】：盐，十三香，料酒，生抽，香醋，白糖
【步骤】：
1、首先我们将准备好的无头鱼处理干净，去掉里面的脏东西，然后将鱼鳍给它剪掉
2、然后我们将鱼剁成块状，盛入盆中，放入盐，十三香，料酒，葱，姜，然后抓拌均匀，腌制半个小时
3、在碗中放点面粉，再放点淀粉，打一个鸡蛋少放点盐，来点十三香，加点水，搅成稀面糊
4、然后我们将腌制好的鱼块放进去，用手抓拌均匀
5、锅中倒入适量的油，油温五成热下鱼块，开小火慢慢炸，然后将鱼块炸至表皮微黄捞出来
6、下面我们调一下料汁，放入4勺番茄酱，再放入一比一的香醋，来点生抽，盐，放四勺白糖，再来点十三香，玉米淀粉，加入清水搅拌均匀备用
7、下面我们在干净的锅中倒入调好的料汁，大火烧开转小火慢慢的熬，熬至汤汁黏稠然后倒入炸好的鱼块
糖醋无头鱼做法
食材：无头鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟姜、蒜剁末香葱一半切碎，一半切细丝泡红辣椒去籽后切丝将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
糖醋无头鱼做法
草鱼鱼头 1个 、 蒜 、 生姜 、 葱 、 油 、 盐 、 料酒 、 陈醋 、 老抽 、 糖 、 淀粉
烹饪步骤
步骤1/6
鱼头对半切开处理干净，用盐和料酒腌制半个小时
步骤2/6
大蒜用刀拍扁，生姜切丝，葱白部分切丝
步骤3/6
腌制好的鱼头用清水冲洗一下，晾干或是用厨房纸巾擦干
步骤4/6
热锅冷油，油热后把鱼头放入用小火煎至两面都金黄色捞出备用
步骤5/6
取一只碗调糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
最后一步
将蒜、生姜丝和葱白丝放入锅中爆香，将鱼头放入锅中把调好的糖醋汁倒入，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可
