主料：草鱼肉500克、鸡蛋清1个、玉米淀粉40克
辅料：盐3克、胡椒粉2克、蚝油10克、生抽5克花椒水50克
步骤1
新鲜草鱼去骨去皮，取鱼肉500克
步骤2
水里放适量白醋，把鱼肉浸泡15分钟，这样可以去腥
步骤3
泡好的鱼肉切小块，放入破壁机里，放入花椒水。
步骤4
破壁机搅打约20秒，肉就成泥了。我家的破壁机功能比较强，即使有少许鱼刺，也可以搅打成泥。如果不是这种破壁机，那么一定要提前把鱼刺剔除干净。
步骤5
加入盐，胡椒粉，生抽和蚝油和
步骤6
放入一个蛋清
步骤7
搅打好的鱼泥放入盆里，放入干淀粉
步骤8
充分搅拌均匀
步骤9
用裱花袋挤入模具
步骤10
模具盖盖开水上笼蒸20分钟，蒸好后拿出来
步骤11
倒扣即可脱模
步骤12
那朵小花就是香肠摆的，切开的面可以看到，香肠是很细腻的。
鱼肠的做法大全
食材：鱼肠200克，野山蕨菜200克，红椒50克
调料：色拉油50克，味精2克，盐、料酒5克，酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克
做法
1、鱼肠切成3厘米的段，焯水捞出。蕨菜洗净切段，红椒切丝。
2、锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3、锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加味精、盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。
鱼肠的做法大全
鱼肠做法如下↓
1
准备一个碗，加入足够份量的水及白醋，用来清洗鱼肠
2将鱼肠再用清水洗净备用
3姜去皮切片
4葱切段
5将柠檬皮切丝
6将油条切片备用
7干葱去皮后切片
8准备一个大碗，打发鸡蛋及加水拌匀
9
将一锅水煮滚，加入姜片及葱段，加入鱼肠煮15分钟，捞起沥干后切段
10
中高火烧热锅，加少许油，炒香干葱，加入鱼肠煎至金黄色
11加入绍兴酒，将鱼肠放入碗内
12将蛋液倒入碗内，加盐及胡椒粉调味，拌匀
13放上油条片和柠檬皮
14放入焗炉焗15-20分钟直至鸡蛋完全熟透
15洒少许胡椒粉即成
