实际上茶肠和红肠是比较相似的，但是也是存在一定区别的，对于茶肠来说，和红肠最大的区别就是味道存在区别了，茶肠是有一种肉香味以及辛辣胡椒味的食物，而对红肠来说是有浓浓烟熏味的了，在茶肠中是存在有大量黑胡椒的，这是茶肠和红肠比较大的区别。
茶肠实际上是原产于东欧立陶宛的一种食物了，不过茶肠的味道非常好，所以说广为传播，到了欧洲的其他国家，特别是在俄罗斯尤为受到青睐，茶肠是属于中温风干类型的一种香肠了。而正宗的茶肠是选择用木屑进行熏烤的。而在木材燃烧的过程中是会产成一种富含羰基的混合气体，这样的气体是能够大量杀伤微生物的，这样可以极大的延长茶肠的保质期，是一种具有熏烤的芳香气味的美味特色香肠。
