做法
步骤1
先把霉野苋菜梗切成小段，洗净。
步骤 2
泡在自来水里，夏天大约24小时，秋冬季时间加长二三天，当看到些许泡沫就可以洗净沥干。
步骤 3
放入坛子，无需密封，适当通风，每天可以翻身以发酵均匀。
步骤 4
夏天大约二三天左右，出现很多细沫，颜色也有改变，就发酵好了。
步骤 5
取出撒盐，浇油，上锅蒸15分钟，美味即成。余下的可撒点盐，盖上坛子放入冰箱保存。
霉苋菜梗怎么做好吃
材料：苋菜梗3斤、小苏打1勺、盐一小勺
1、新鲜的苋菜梗切成4到5公分长度，洗干净
2、用水浸泡，水要盖过所有的梗子。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的
3、浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干
4、找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好不要用塑料的
5、瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以，因为发酵需要氧气
6、夏天5天左右就可以开罐吃了，来不及吃的可以放冰箱减缓发酵速度，也可以放点盐减缓速度。
霉苋菜梗怎么做好吃
霉苋菜梗是咱们绍兴的特色菜肴，所谓闻着臭吃着香，霉苋菜梗的一般做法是蒸，可以直接蒸着吃，也可以放在豆腐的上面蒸，还可以用霉菜梗的卤水浸泡毛豆呀南瓜呀然后蒸着吃，经过菜梗卤水浸泡过的任何蔬菜都会特别软乎，很好吃 。
当然它确实有一种特殊的味道，外地人有吃不习惯的可能，但是当地人特别喜欢。
