纯可可脂凝固的慢，代可可脂凝固的快一些。
代可可脂是人工制造的反式脂肪酸，口味上没有可可脂香浓，更容易腻，但是价格低廉。代谢过程很长，不适合肠胃不好，代谢不好的人，属于不健康食品。
可可脂，天然食品，味道香浓，是健康食品。
