做煲仔饭不是随便选个砂锅就可以，要选那种小号的、浅口喇叭口的，因为这种砂锅大米用量少、厚度小、热传导均匀，底部米饭刚刚成锅巴的时候，上部米饭也熟了当然自己家只有大砂锅的话也可以用大砂锅做的。只是用大砂锅做的话，很容易下面煮糊了上面还夹生。要掌握好火候。
