水煮白莱中的白菜可以替代的菜多了。可以用娃娃菜，也可以用青莱，包心菜，还可以用空心菜的叶子，芹菜叶子，反正有绿色叶子的菜叶都可以用来替代白莱。
另外在白菜可以加黑木耳，香姑，鸡腿姑，金针菇等等，还有些叫不来名字的了姑都可以用来代替
