食盐易受潮变苦。原因是由于食盐内含有一些氯化镁，氯化镁易吸潮，食盐受盐后，氯化镁分解成氯化氢气体和氧化镁，氯化氢气体气随即放出，氧化镁呈白色粉末，不易溶于水，会使食盐变苦。
要使食盐不受潮，可将食盐放在锅里炒一下，也可将一小茶匙淀粉倒进盐罐里与盐混合在一起，这样，食盐就不会受潮了，味道也不会变苦了
为什么太咸会变苦
盐的成分是钾钠盐，钾钠盐与水接触后会发生新的化学反映，其中水中的单个氢元素先会排斥钾元素，形成一种原子突变，接着钾钠盐与h2o形成新的分子其实盐并不是咸苦的，而是遇到唾液后变咸苦。NACL是有一个Na离子跟一个Cl离子组成，当NACL+水的时候，就会被溶解，变成NA+和CL-，而CL-的物理特性是咸苦的。所以太咸就会觉得苦
