将生鱼干用盐腌3分钟，放入清水洗干净，煮滚水放鱼干飞熟，捞出沥干备用。
将姜剁成姜蓉，陈皮浸软切碎，蒜粒，蛋加入盐/味粉/少量糖打散备用。
热镬下两趟油，放入蒜头炸至金黄捞出，再放姜蓉、陈皮、胡椒粉、鱼肝、盐慢火煎香，放入蒜粒转大火，倒入蛋液，煎至稍硬反转再煎，在蛋边赖入一圈油，翻转煎香两次上碟，洒上胡椒粉、葱花即可。
