材料落水鱼鱼750克，烧猪肉150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。做法水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂即可。小诀窍特点原汁原味，软烂可口。
落水鱼怎么做好吃
方法/步骤
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鱼肉洗净切成块备用
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锅内放入适量的食油，开中火
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锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
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待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮
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鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可
