本标准没有确切的保质期。
GBT/10379标准的适用范围和其标准里面的指标就不配套，标准的不合理情况很多，如参照原料肉的卫生标准，感觉也不妥。因为在调制过程中会有微生物的增长，尤其是某些腌制料、酱油等都带有一定的菌，故其加工后的菌数在理论上讲是一定大于原料肉的。所以用原料肉的微生物指标来衡量调制后的产品是不合理的。所以sbt10379没有确切的保质期。
保质期的简介如下：
保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。[1]一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。
