整只猪蹄炖用高压锅35—40分钟，普通锅要一个小时以上。
具体要依旧个人口味，想要软烂点就时间长些，想要口感更劲道就时间短些。
此外要想猪蹄更容易烂可以加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，提高蛋白分解酶的活性从而可帮助食材炖的更软糯。
