不要。
平时吃紫色茄子时根本不用去皮,因为紫色茄子皮是可以吃的,它含有丰富的维生素p和一些黄酮类物质,这些物质被人体吸收以后,可以保护心血管,也能降低血压,还能延缓衰老。如果吃紫色茄子时把它的茄子皮去掉,那么茄子的养生功效就会大大降低。