答我在家做茄子的的时候，要是新宅下的小嫩茄子是不用去皮的，可以做丰收茄子，要是老的茄子必须得打皮，不打皮不打皮是不能吃的，茄子气皮是可以做风味茄子的，因为去了皮作风味儿，茄子还好吃，因为茄子老了不去皮儿也不行，吃起来口感也不好，所以说茄子去皮可以做风味茄子的
茄子去皮了还能做风味茄子吗
当然是可以的
一，茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀
二、 葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用
三、 勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。四、 勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好
