白条猪的存放要求：
存放地点：保鲜库
温度：鲜肉-2°C至-5°C 湿度：40%-60%
层次：分割后最高摆放三层。A、大肉和鸡、鸭产品分开摆放.
B、存放商品货架上不允许有血水现象，应及时清理，以防商品变质.
C、生品和半成品分开摆放.
D、出货原则：先进先出白条猪存放经验技巧：肉的冰点大约在-1.7℃—0℃之间，肉的低温保存有冷藏(0℃—4℃)、半冻结( -2℃—0℃ )、冻结( -18℃)三种情况。冷藏是最大众化的一种储藏方式，肉的食味变化小。半冻结期保存期约2个月左右，解冻容易且汁流出较少。冻结肉是在-35℃~—40℃条件下急速冻结，并在-18℃以下进行保存的一种方法，贮藏期可达一年以上，为防止脂肪氧化，可覆盖不透气的薄膜为宜，肉制品应在( 8℃ )以下冷藏，但以0℃—4℃的温度最为理想。
