原料：茎用芥菜500克，调料(干辣椒 粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、 白酒等)适量，盐50克
具体做法：
1、菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。然后加盐和十多种香料
2、装坛，封口，在阴凉处存放
3、在隔绝空气的 条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵， 产生特殊酸味与香味，就成为盐水榨菜了
盐水榨菜怎么做才好吃
盐水榨菜买回来加工好是许多人爱吃的小菜。要想把榨菜炒得咸香可口最后先冲洗一下晾一小会儿再切，不带水可以切得更细点。
准备好葱姜蒜蓉，再加上五花肉切成丝，喜欢吃辣的可酌情放点小米辣，热锅凉油一依次加入几种配料煸炒几下再放入五花肉丝倒上生抽、牦油和白糖，再把榨菜丝放进去翻炒几下即可出锅装盘。如果是素食者可把肉丝免去，其他不变，这样炒出来的盐水榨莱就很香了。
