可以
茄子皮是可以吃的，这个对身体是有益处的，茄子皮里面含有一定量的花青素，有比较强的抗氧化的作用茄子里面含有丰富的维生素C、类黄酮、果胶和纤维素，能够降低血液中胆固醇
茄子杆皮能吃吗
茄子秧的皮绝对能吃，小时候人们生活不富裕，茄子罢园后把茄子秧上的皮用锤子砸下来，炖着吃。相比现在的一些深加工食品，茄子皮可谓是绿色食品了。如果种植的话 最好是能够用上一些腐熟过厚的厩肥，这是它比较喜欢的肥料，如果有必要的话还可以用少量的草木灰让土壤处于一个比较肥的状态，我相信幼苗们会很喜欢的。
