1、食材：肥牛卷100克、金针菇100克、酱油5克、耗油10克。
2、将金针菇去尾部，洗干净备用。
3、将肥牛片展开，金针菇从中间剪开对齐，放在肥牛片一端，将肥牛片卷起。
4、重复以上步骤，将肥牛卷好。
5、起油锅，放入两勺蚝油，一勺酱油，加少量水，放入肥牛卷，烧至肥牛变色，翻个面。
西北小胖牛肉卷做法
金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！
