橡木的化学物质
1、含有香草醛(Vanillin)的挥发性酚（Volatile phenols）会给葡萄酒带来香草的香味
2、经过烘焙的橡木桶还有糖醛（Furfural），给葡萄酒带来一丝甜美的烘焙香气
3、萜类成分（Terpenes）则是单宁的主要来源
4、内酯（Lactone）类物质会产生“橡木味”以及某种热带水果风味。
