做火锅底料要用到几种辣椒，一种较辣的朝天椒，主要作用是增加辣度一种没有朝天椒辣的二荆条，主要作用是增添辣椒的香味一种是通常说的子弹头辣椒或灯笼椒，主要作用是增色三种辣椒以二荆条为主。当然还需要四川的郫县豆瓣辣椒来增色增香。
