用料：干黄豆750克、芝麻酱50克、胆水50克、香葱花30克、辣椒粉50克、香菜10克、花椒粉10克、豆豉35克、酱油150克、味精3克、川盐7克、郫县豆瓣150克、芝麻油10克、熟菜油1500克。
河水豆花的酱料调节方法：
一、将干黄豆用清水浸泡4小时，捞起换清水入石磨磨成浆，用纱布过滤去渣，滤出的豆浆倒入锅内煮沸后慢慢冲入胆水，边冲边用勺子轻轻来回搅动，待豆花凝成，改用微火保持沸而不腾，煮约5分钟，然后用纱布铺其上，用笛箕略挤压，即成豆
二、炒锅置火上，放熟菜油烧至四成热，下入剁细的豆瓣、豆豉，煵香上色，投入辣椒粉、花椒粉、酱油炒匀起锅，入碗中，再放入芝麻酱、川盐、味精搅匀成调味汁
