陕西的特色小吃淳化，饸烙面。陕西地方特色小吃非常多，几乎走到每一个地方都有饸烙面。除了陕南地区没有。关中地区，陕北地区都有。但每个地方都有每个地方特色。陕西西安蓝田的饸烙面，主要以芥末调味。陕西韩城以羊肉饸烙面闻名，饸烙面劲道羊肉汤味浓。
铜川的钢丝活络，陕北的喜事饸烙，臊子饸烙！
陕西饸烙面的特点有哪些
饸饹特点是色黄条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。
将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可
