配料：
羊肉 300克、茴香 300克、面粉 300克、水 150克、玉米油 10克、精盐 2小勺、生抽 1瓷勺、胡椒粉 2克、鸡精 1调料勺、蚝油 1瓷勺、鸡蛋 1颗
烹饪步骤：
1、面粉放入和面机，水分三次放入直到面粉成大块絮状。和面15分钟醒面30分钟。
2、羊肉剁碎，加入一颗鸡蛋、1勺盐、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀，搅打上劲，腌制30分钟。
3、腌制羊肉的时间擀饺子皮。面团取出揉挤按压直到表面光滑。搓成长条，切成剂子若干，擀成四周稍薄中间略厚的圆形饺子皮。擀饺子皮要先把面团按压至光滑不黏手。擀面皮时候从边缘往中间挤压。
4、茴香切碎加入羊肉中，加玉米油和1勺盐搅拌均匀。（若用的羊肉肥就不必加玉米油，茴香现用先切才新鲜不脱水，茴香加完盐会出水，所以要尽快包好不要放置）
5、烧一锅水，烧水时候取馅包好饺子。水开放入，待饺子浮起来就好啦。（如果饺子比较大就多煮会儿。）
茴香炖羊肉的做法
将净羊腿肉洗净后放入沸水中煮5分钟，捞起放到冷水中浸透，洗净，切成块小茴香冷水洗净。将羊肉、小茴香放入锅中，分别将姜、葱也一并放入，清水500ml，旺火烧开，撇去浮沫，再加酒、盐等急火煮开5分钟，用文火炖羊肉30分钟， 拣去葱、姜、小茴香，分次食用。
