一两大米大约能煮2.5两饭。一般情况下，大米（生重）和米饭（熟重）的比例为1：2.5，即100克大米可以做成250克米饭。所以一两大米可以做成2.5两米饭。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
