北极虾的颜色活体和市场上那种透明的小虾差不多。其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色
北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部。
北极虾颜色
北极虾呈粉红色，质量越好颜色越鲜艳(但要防止买到不法商贩人为染色的虾)。皮和肉都是诱人的粉红色。一般为每公斤70-90 90-120 120-150条，以90-120的最为常见。
