用料 ：茄子1个，蒜3瓣，葱2根，椒盐适量，孜然粉 少量，老抽少量，剁椒适量，食用油适量
做法
1、调料：小碗中放入蒜末、剁椒、葱花、椒盐、孜然粉、老抽和食用油搅拌均匀。
2、步骤1改刀：茄子洗干净控水，从中间对半切开，在茄子身上横竖划几刀，划成网格状，放入烤盘中。
3、步骤2浇汁：把调好的料汁浇在茄子身上。
4、步骤3烤制：上下火200度，预热10分钟，将茄子放进烤箱烤制20分钟，即可出炉。
5、步骤4装盘：撒上葱花就可以享用了。
印度烤茄子的做法和配方
用材：
茄子适量、鸡蛋几个、胡椒粉少许、蒜少量、盐适量、葡萄酒少许
做法：
1、将茄子去皮切成片，撒上少许精盐和胡椒粉拌匀，蘸上面粉2、鸡蛋和少许牛奶在一起打散3、大蒜拍碎4、计司50克切成末，100克计司切成片5、炒锅注油烧热，将茄子蘸匀蛋奶汁6、滚匀面包渣，下入热油内炸至金黄色7、烤盘上涂匀黄油，码入炸茄片，每一片茄子再放入一两片计司片8、煎锅注少许油烧热，下番茄酱和蒜末稍炒9、倒入红葡萄酒和少许清水稍煮，将汤汁收浓，浇在茄子上10、撒上计司末，放入烤炉内烤15分钟即可。
印度烤茄子的做法和配方
材料：茄子2根，辣椒，蒜末，盐，油，酱油，孜然粉，葱花，老干妈。
做法：
1、茄子洗净后拭干水分。
2、烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟，茄子小的话就烤15-20分钟。
3、用锅铲拍一拍茄子看看是不是皱皱的，拍拍感觉到里面是软的，就是烤好了。
4、用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底，再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面，用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。
5、用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。
6、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀，加一勺老干妈，然后撒辣椒碎，孜然粉。
7、再入烤箱200度中层烤5-10分钟即可
