煮面条当然不能用冷水，用冷水下锅的话，我们只能喝面糊了，用开水呢，其实也不是，许多人就会说，煮了几十年的面条了，都是用热水的呀，用热水煮面条，这样也会出现粘锅，吃起来不劲道，面条还容易烂掉，只是能煮熟，怎么吃都无所谓。
其实呢，想面条好吃又劲道，大家不妨试试这么做，其实煮面条的水温也是蛮重要的，当开火烧水后，我们看到水中冒气泡的时候，就要把面条放在锅中了，并不是沸腾的水哦，面条下入锅中后，水开了，再用筷子慢慢的翻动，这样的面条就特别的劲道美味。
煮刀削面开水下凉水下
煮刀削面肯定是开水下锅，其实不光煮刀削面，煮其它机擀面或者干面条也要开水下锅，这样煮出来的面才会劲道，吃起来口感才会好。如果冷水下锅，等水开起来刀削面已经被水泡的不成样子了，估计会称为一锅面汤，应该只有喝汤的份。峨眉老地方刀削面很好吃，每次去吃就能看见别人往一锅开水中削面，到量以后立马捞出并放料端出来。
