以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。
此外，蒸馒头依大小时间不同。大的时间要长一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可。
要自己掌握火候，检查馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火候头回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是使碱的时候碱过小。
第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大容易出现这种情况。只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头。
