不能用。卤菜香料发霉表示香料的霉菌已超标，直接感官已经发霉，还有其它看不到的细菌滋生，如果人吃了用发霉卤菜香料卤制的食物，肯定对身体造成不好的影响，严重的甚至会食物中毒。
发霉的香料洗过之后也不能用了 发霉的食物即使清洗或者高温蒸煮也无法去除毒素，所以是不能再吃了。
