主料：
黄瓜10根
辅料：
盐1勺，酱油1袋，花椒粒适量，大料1个，生姜1块，红辣椒5个，蒜1头，白糖少许，白酒1勺
酱油黄瓜的做法
1.将黄瓜清洗干净，然后撒上一些盐，腌制出水分
2.腌好之后，晾晒去除水分
3.锅中倒入适量酱油，再倒入白糖煮开，晾凉
4.炒锅烧热，倒适量油，下花椒粒和大料，小火炒出香味，关火晾凉
5.生姜切成姜片，大蒜切蒜粒，辣椒切圈
6.取一个容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒，然后放入晾晒好的黄瓜
7.放一层黄瓜，铺一层调料，这样码好，倒入晾凉的酱油汁，刚好没过黄瓜为标准
8.倒入白酒和晾好的油，保鲜膜封口，盖好盖子，放置一周左右即可。
小贴士：
如果是用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油的时候，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口上。
酱油腌黄瓜配方山东
山东人用酱油腌制黄瓜的配方，最普遍的方法就是，先把黄瓜洗净，晾干黄瓜表皮水分，把黄瓜切成适当的黄瓜段，撒上食盐腌制半小时把水倒掉，在锅里加入酱油大料八角一两花生油煮开凉凉。再加适量的白酒调制即可，味道美极了。中国饮食文化博大精深，鲁菜便在其中。
酱油腌黄瓜配方山东
原料：黄瓜，青椒，酱油，蒜，姜，花椒，八角，十三香，香醋，冰糖，盐，白酒。
把黄瓜，青椒切成手指粗的条状，撒上适量盐拌匀，腌制6小时左右。
把准备好的食材配方入锅，烧开后关火。
腌制好的黄瓜，青椒控干汁水放入蒜片姜片搅拌均匀。
将熬制好的酱汁倒入黄瓜青椒腌制3天左右就可以食用了。
