主料：
五花肉适量
辅料：
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
青椒适量
蒜苗适量
配料：
盐适量
豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
白糖适量
鸡精适量
做法：
1、 准备原材料。
2、 五花肉切薄片，姜、蒜切成末，干辣椒、青椒、蒜苗斜切成段。
3、 锅内放少许油，下入五花肉片煸炒。
4、 至变色出油后，下入花椒、姜末、蒜末、干辣椒煸出香味。
5、 下入豆瓣酱中小火炒出红油。
6、 倒入开水（高汤最好），调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精。
7、 再下入青椒和蒜苗，烧开后关火，转入汤锅内，点上酒精炉开涮。
涮锅的家常做法
食材：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、羊肉、牛肉、猪肉、火腿、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼等。锅底放入葱、姜、蒜、盐、西红柿、蘑菇、洋葱等，炖二十分钟，做锅底。接着边吃边煮食材即可。
1、备好涮锅的食材。比如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、羊肉、牛肉、猪肉、火腿、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼等。
2、锅底放入葱、姜、蒜、盐、西红柿、蘑菇、洋葱等，炖二十分钟，做锅底。
3、接着边吃边煮食材即可。
