原料：鸭脯肉500克，盐，花椒适量
(1)将鸭胸肉洗净抹干水分，待用。
(2)用锅炒花椒，放入精盐同炒，炒香盛出倒在案板上用擀杖擀成花椒盐：将花椒盐和食用硝盐拌匀，加入姜、葱、绍酒，把鸭胸肉放入腌约5小时，放入蒸笼内蒸15分钟，约七八成熟时取出。
(3)烧锅将木糠炒干，撒入砂糖，搭上铁架，把鸭胸肉排在铁架上，熏约10分钟，取出切薄片，装碟便成。
