乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯时，乙酸和乙醇分子中断裂的化学键：
乙酸与乙醇酯化时，乙酸断裂碳氧键，乙醇断裂氢氧键。
乙酸乙酯化学式是C4H8O2。结构式：分子中碳原子与氧原子通过两对共用电子对相连接，碳原子与氢原子通过一对共用电子对相连接。双键氧是乙酸脱去羟基后留下的乙酰基的氧，单键氧是乙醇脱去氢离子后留下的。酸脱羟基醇脱氢生成酯。
