四川的辣椒一般都比较辣，这主要和四川的地理位置，气候影响以及和四川人的口味和生活习惯有着密切的关系，四川是一个盆地，而且气候湿润，光照充足，适合种植蔬菜，加上四川人古代吃辣就比较厉害，所以一直到现在都没改变吃辣的习惯，可以一日三餐顿顿不离辣椒，辣椒作为一种必不可少的调味料，已经深入到了四川人的生活当中，炒菜，凉拌菜，火锅，煮面等等都离不开辣椒，无辣不欢。
