炸虾皮的做法窍门 如何炸虾皮
1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。
2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。
3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。
4、放入拌匀的虾皮，用筷子翻炒，全程小火。
5、三分钟的样子，虽然已经是熟的了，但是因为用水洗过，还没炸透，而且锅里还有油沫。
炸虾皮油的正确方法
1、剥下的虾壳和虾头沥干水份。
2、锅中加入适量油，烧至微热后倒入虾头和虾壳。
3、边炸边用勺子按压，滗出虾膏。
4、小火慢炸至油变红，虾壳变酥。
5、取一容器，放入几粒花椒。
6、趁热倒入炸好的虾油，用余热把花椒炸香。晾凉后捞出。
7、炸好的虾头和虾壳放凉后非常酥脆，可以撒点椒盐和孜然粉，味道很不错。
8、晾凉后的虾油装入瓶子中保存即可。时间越长，颜色越红亮。
