食材
豆皮两张
黄瓜适量
辅料
香醋适量
做法
1 豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2 水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3 焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4 香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5 加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓拌均匀。
6 香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
豆皮捞做法
将黄豆加水，放入石磨研磨2次变成黄豆渣水，将黄豆渣水入双耳锅煮沸，煮的过程中不断搅拌以防烧焦，将煮好的黄豆浆水用纱布滤渣得到豆浆，将滤出的豆浆倒入炒锅中，用微火（最小的火）控制温度在75—80度上下将用扇子将表面的豆浆扇冷，扇的过程中会慢慢产生一层薄薄的豆皮，扇得越久，豆皮越厚，扇的速度能决定豆浆变成豆皮的快慢。 待豆皮成型后，将竹签从锅边慢慢探入锅底，要让竹签弯曲完全贴合锅底，再慢慢挑起豆皮，插入白萝卜墩中。
