面包粉和面粉可以混合使用做酸面包团，酸面包团的做法是
将酵母发酵剂、水和面包粉，面粉混合在一起，在室温下发酵约 12 小时。
面团部分：
1、将面粉、糖、牛奶、蛋清和酵母混合在一起，直到完全混合。盖上盖子让混合物静置（自溶）30 分钟。
2、面团静置后，加入盐，揉面团，直到面筋适度发达。当面团聚在一起并开始感觉光滑和有弹性时，分两次加入黄油，在加入第二次之前将第一次完全混合。
3、继续揉捏直到面筋非常发达并且面团通过了指纹膜测试，它应该伸展得超薄。当你戳一个洞时，洞口边缘很光滑。
4、将面团转移到抹了少许油的碗中，盖上碗，让面团在室温下发酵 2 小时。2小时后，面团会膨胀，但不会翻倍。
5、将面团折叠起来，用保鲜膜紧紧盖住碗，冷藏一夜。
面包粉和面粉混合使用
可以做成面包馒头，把它们按一半对一半的比例把它们加水和成面团，醒成一倍大，揉一揉分成小面团，再醒十分钟，上锅蒸20分钟关火，再停五分钟，开锅盖就能看到白白胖胖的面包馒头了。
