辅料：调和油适量、食盐适量、蒜3瓣、朝天椒2个、酱油一勺
广州官达菜做法：
步骤1、叶子摘了，分别放开，都清冼干净
步骤2、茎和叶子都分别入开水锅焯一下，去除菜青味。捞出过凉水，控水
步骤3、分别切好，备炒
步骤4、油锅热后放一两个尖椒烹出香味，入切好的茎，盐，酱油翻炒一会儿（焯的火老的话，就少炒一会儿，君达炒的软一些更好吃）
步骤5、君达茎基本熟时，入菜叶，搅匀
步骤6、君达叶已焯至七八成熟，搅匀入味，撒入拍好的蒜瓣（多拍几个，蒜香味弄才好吃），再搅匀就可以出锅了
广州官达菜做法
观达菜别名根达菜、厚皮菜、牛皮菜、光菜。观达菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，推荐在减肥期间食用。
蒜香豆豉观达菜的做法
1、将观达菜去掉根和黄叶，洗净沥干水份待用。
2、将观达菜飞水过冷河。
3、大蒜去皮和豆豉一起切碎。
4、起油锅烧热，大小火炒香大蒜和豆豉。
5、加入观达菜，改大火快速翻炒。
6、加入蚝油和盐炒匀调味即可出锅。
