鱼生不需要焯水
买回来后先把生鱼放水里，先洗一洗。因为生鱼身上很多粘液。做鱼生是不能把鱼杀死的。你要把鱼体内的血流出来，这样鱼肉才会白。你用刀在鱼鳃中间把中间的那条骨切断，这时你看到鱼鳃和鱼牙。你就用刀把鱼牙哪里给它一刀，就把鱼放到水中让他慢慢把鱼血流出来。你想快点吧血流出来的话就把倒着慢慢摇动鱼身。你觉得血流的差不多了取肉，取肉的时候如果鱼肉上有血那你就马上清洗，不及时清洗肉也是会红的。
