主料：虾酱40克，米粉50g，鲜虾200克、虾渣、香菇、火腿、蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉各适量
辅料：油 少许，大蒜 适量，盐 适量
步骤一
准备食材鲜虾、虾渣、香菇、火腿、蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉备用。
步骤二
香菇火腿切成丝。
步骤三
把用保鲜膜挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满虾渣，香菇丝、火腿丝，然后装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出。
步骤四
在锅中放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡，淋上明油，淋入蒸好的虾球上即可。
虾渣和什么炒最好
萝卜丝。主料：面粉500g，猪肉200g，青萝卜100g，虾渣100g，小葱30g。
步骤：
1、酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉搅拌，然后揉成面团，盖上保鲜膜，五花肉切片，下锅用小火练出油，取油渣切碎备用。
2、虾米用温水泡发，萝卜切成丝，再切碎备用，萝卜丝，肉渣，虾米，姜末，葱花混合均匀，添加猪油盐酱油，味精搅拌。
3、取出面团发酵到两倍大小，再分割，制作面皮抱入馅料。蒸熟即可。
虾渣和什么炒最好
食材：虾渣2大勺、鸡蛋3个、油少许、小葱1根
做法：
1、虾渣里面加鸡蛋一起调合均匀，不需要加盐，虾渣本身的咸味是够的
2、锅放油烧热，要微微冒烟的那种，淋入鸡蛋后快速扒拉几下，鸡蛋炒蓬松后加点葱花兜炒均匀即可。
