要熟菜油
可以把菜籽油加热，然后里面放一些香料，进行低油温的炸制，把菜籽油做成香料油，然后加到辣椒酱里面，这样辣椒酱的香味会更独特
口感会更好，生的菜籽油，会影响辣椒酱的口感，如果要是熟的菜籽油，可以更好的提香，两个是完全不相同的
做辣椒酱用生菜油还是熟菜油
如果是做辣椒酱一定要用熟的菜油。而生的菜油会有酸涩的味道，而且不管是豆油或者是菜籽油，只有炸熟了，油的香味才会充分的发挥出来，而且用热油浇在辣椒酱上面会让辣椒酱更香，热油漂浮在辣椒酱上面，会形成一个隔断，阻断辣椒与空气的接触，会让辣酱的保存时间更长。
做辣椒酱用生菜油还是熟菜油
做辣椒酱一般都是用熟菜油，因为生菜油有生涩的味道，而且生菜油在使用时没有经过高温烧煮，会带有杂菌，不利于辣椒酱发酵。
熟菜油不但能激发出香味，而且在烧油的过程中也去除了杂菌
